Chi tiết sản phẩm

Thiết bị năng lượng trong công nghiệp thực phẩm

Đây là sản phẩm được phát triển dựa trên nền tảng công nghệ bảo quản thực phẩm đông lạnh hiện đại của Nhật Bản, được BSO đầu tư phát triển và cung cấp tới khách hàng có nhu cầu cấp đông, bảo quản đông thực phẩm. WE.BSO bảo đảm bảo quản thực phẩm được lâu hơn công nghệ hiện tại rất nhiều mà vẫn giữ nguyên được hương vị tươi ngon, chi phí vận hành thấp.

WE.BSO giữ tươi nguyên thực phẩm

I.   MỘT SỐ LỢI ÍCH CỦA WE.BSO 

  1. Giữ tươi thực phẩm - Ngăn mùi: Công nghệ WE.BSO giúp duy trì độ tươi của thực phẩm, kìm hãm sự phát triển  của vi khuẩn, giữ nguyên hương vị ban đầu bên trong thức ăn. Ứng dụng tốt cho nhà hàng, khách sạn, siêu thị…

  1. Vệ sinh an toàn thực phẩm - Ngăn vi khuẩn: Công nghệ WE.BSO kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn, làm giảm tỷ lệ hư hỏng, giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. 

  2. Bảo quản cấp đông: Công nghệ WE.BSO đóng băng ở nhiệt độ -18°C đến -25°C nhưng vẫn không phá hủy các tế bào thực phẩm. Hiệu quả tương đương với công nghệ làm lạnh nhanh. Đông lạnh mà không phá hủy tế bào thực phẩm.

  3. Rã Đông: Khi rã đông với WE.BSO các món ăn sẽ giữ lại hương vị tươi ngon ngay sau khi được lấy ra khỏi tủ lạnh. Thực phẩm sẽ không bị dính, khô, mất hình dạng và giảm đáng kể tình trạng chảy nước, trong khi vẫn giữ được hương vị và độ tươi ban đầu của nó.

  4. Vận chuyển - Container - Xe đông lạnh - Tàu biển: WE.BSO được thiết kế gọn nhẹ dễ tích hợp. Cho phép duy trì sự bảo quản chất lượng cao ngay cả khi đang vận chuyển (trong các container lạnh), bất kể thời gian và khoảng cách. Rất tiện lợi cho việc xuất khẩu thực phẩm tươi sống ra nước ngoài.

  5. Hạn chế sự oxy hóa của dầu ăn trong quá trình chiên rán: Thiết bị WE.BSO tạo nên môi trường phận cực của các ion âm và ion dương để giữ ổn định các thành phần bên trong thực phẩm khi gặp nhiệt độ cao. Vì vậy, không gây nên hiện tượng oxy hóa dầu chiên, góp phần giảm đi quá trình hình thành chất Acrylamide - Một loại chất có nguy cơ gây ra bệnh ung thư.

    II.  MỘT SỐ THÍ NGHIỆM ĐƯỢC KIỂM CHỨNG

    WE.BSO sử dụng công nghệ kích hoạt phân tử nước không gian đầu - công nghệ sáng chế độc quyền để kích hoạt sự hoạt động của tế bào thực phẩm ở cấp độ nguyên tử. Đây là công nghệ mang tính cách mạng của ngành công nghiệp bảo quản thực phẩm. Hãy xem thử WE.BSO sẽ giúp bạn nâng cao tiêu chuẩn tươi ngon của thực phẩm như thế nào?

  1.Trái dâu tây được giữ lạnh ở nhiệt độ 5°C sau 10 ngày

  • Bảo quản với thiết bị thường, trái dâu có hiện tượng bị đóng tuyết và bị đổi màu.

  • Bảo quản với WE.BSO, trái dâu vẫn duy trì độ tươi, ngon như lúc ban đầu.

  2. Lá rau húng được giữ lạnh trong vòng 18 ngày

  • Bảo quản với thiết bị thường, rau húng bị héo khô, ngả màu đen, có hiện tượng bị thối, hỏng.

  • Bảo quản với WE.BSO, rau húng vẫn tươi nguyên, vẫn có thể ăn được bình thường.

  3.Rã đông thịt bò sau khi được bảo quản đông lạnh

  • Khi rã đông ở điều kiện thường, miếng thịt bò sẽ bị chảy nước, màu không được đẹp, khi sờ vào sẽ có cảm giác bị nhão.

  • Khi rã đông với WE.BSO, miếng thịt bò gần như không bị thay đổi so với lúc ban đầu, miếng thịt vẫn giữ nguyên sự tươi ngon, mềm dẻo, đỏ tươi, không có hiện tượng chảy nước.

  4.Chiên rán thức ăn

  • Khi chiên miếng sườn bằng phương pháp thông thường, dầu có mùi khét nhanh, miếng sườn lâu chín và màu không được đẹp.

  • Khi chiên miếng sườn kết hợp bộ sóng từ WE.BSO, dầu không có mùi khét, miếng sườn chín nhanh hơn và có màu vàng ruộm, bắt mắt.

III.   NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG WE.BSO

    WE.BSO hoạt động trên nguyên lý điện trường, không sử dụng chất bảo quản, tạo ra môi trường bảo quản ưu việt hơn hẳn so với tủ bảo quản thông thường: Bảo quản ở nhiệt độ thấp, độ ẩm cao, không bị đóng đông => Bảo quản nông sản trong môi trường không có vi khuẩn hoạt động, sản phẩm tươi không bị đóng đông, không bị khô (mất nước).

  1. Tính năng sản phẩm WE.BSO

  • Đơn giản và kinh tế: Giá thành của WE.BSO rẻ hơn rất nhiều (từ 100-150 lần) so với hệ thống bảo quản khác. Lượng điện năng tiêu thụ của WE.BSO vào khoảng 5KwH/1năm (nếu sử dụng liên tục24/24h x 365 ngày).

  • Nhỏ gọn, ít chiếm diện tích: Với thiết kế bằng 1 bộ nguồn phát và 8 tấm phát nhỏ gọn, WE.BSO hầu như không chiếm diện tích, không gian sử dụng.

  • Tuyệt đối an toàn cho người sử dụng: Do sử dụng công nghệ phát sóng tĩnh điện, WE.BSO là hệ thống được cấp chứng nhận an toàn điện PSE trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm, an toàn cho người sử dụng bởi Viện An Toàn Điện Nhật Bản.

  1. So sánh WE.BSO với hệ thống bảo quản khác


Hệ thống bảo quản thường

Hệ thống WE.BSO

Chi phí đầu tư

Cao

Thấp

Hiệu quả trong phạm vi

Giảm 15%

Giống nhau

Điện áp

3.000 ~ 10.000V

10V

An toàn

Thấp

Chứng nhận an toàn PSE

  1. Hướng dẫn bảo quản:

  1. Đối với rau, củ, hoa, quả:

  • Nhiệt độ bảo quản từ 0 đến +5°C.

  • Đối với kho bảo quản hỗn hợp nhiều loại rau củ quả để nhiệt độ 2°C.

  • Vỏ/lá càng dày nhiệt độ bảo quản càng hạ thấp (càng thấp càng tốt).

  • Các loại quả xếp đúng chiều như trong tự nhiên (cuống lên trên).Loại bỏ các hoa quả bị dập, xước trong quá trình thu hoạch/vận chuyển để tránh bị hỏng và lây lan sang các quả khác.

  • Thông thường nên làm sạch nông sản trước khi đưa vào bảo quản (nên có thử nghiệm với mỗi loại nông sản để thấy có nên làm sạch hay không).

  • Xếp nông sản vào trong các khay, tránh va chạm mạnh (đặc biệt với các loại vỏ mỏng). Phủ nylon lên trên nông sản trong kho bảo quản, nhưng không buộc kín để tránh nông sản tiếp xúc trực tiếp với luồng khí lạnh.

  • Thời gian bảo quản: Rau khoảng 1 đến 2 tuần, quả 1 đến 6 tháng tuỳ loại, củ 3 tháng đến 1 năm.

Các loại hoa quả KHÔNG thích hợp bảo quản: Các loại quả có vỏ mềm dễ hỏng bảo quản khó hơn (do vận chuyển và sắp xếp). Các loại hoa quả có nhiều tinh bột và có độ đường cao như: chuối, bơ... bảo quản có thể bị thâm ruột (do phản ứng hoá học tự nhiên trong môi trường lạnh).


  1. Đối với thịt, hải sản:

  • Bảo quản từ -5 -> 0°C. Đối với tủ dùng chung nhiều loại để nhiệt độ -3°C.

  • Đóng hút chân không cho hiệu quả tốt hơn để ngoài.

  • Thời gian bảo quản thường được 2 tuần, tuỳ loại khác nhau.


Lưu ý:

  • Kho bảo quản hoa quả và thịt cá cần tách riêng.

  • Cần có nhiệt kế và máy đo độ ẩm trong kho để theo dõi và điều chỉnh tủ bảo quản cho đúng với môi trường tối ưu. Độ ẩm trong kho phải trên 60%.

  • Hệ thống giá kệ để khay bằng kim loại cho hiệu quả tốt hơn.Cần có màn chắn tại cửa ra vào khu bảo quản để hạn chế thoát nhiệt.

  • Phải thử nghiệm quy mô nhỏ trước khi thực hiện bảo quản quy mô lớn. Mỗi loại thực phẩm cần có thử nghiệm riêng, điều chỉnh nhiệt độ để tìm ra nhiệt độ tối ưu (nếu bảo quản riêng biệt trên quy mô lớn).

IV. LẮP ĐẶT HỆ THỐNG WE.BSO

Là bộ thiết bị độc lập có thể tích hợp được với bất cứ hệ thống, tủ lạnh, kho đông có sẵn.... 1 bộ WE.BSO đáp ứng được tối đa với kho lạnh có thể tích 10m³. Hệ thống nhỏ gọn nên rất dễ dàng trong quá trình lắp đặt mà không gây ảnh hưởng đến việc vận hành.

V. KIỂM ĐỊNH SẢN PHẨM WE.BSO